Maison > Cuisine > Moule chausson / raviolis
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Le moule chausson, facile, rapide et décoratif. Cet appareil est composé de 4 moules à chaussons pour vous aider à réaliser de savoureux et originaux chaussons sucrés et salés.
D’autre part, les moules à chaussons sont extrêmement simples d’utilisation et sont très faciles à nettoyer.
CARACTERISTIQUES
RECETTES DE PATE :
- PATE feuilletée :
Ingrédients : 200 g de farine, 200 g de beurre, 2 cuillères à soupe d´huile, 1 cuillère à soupe de rhum, 2 g de sel, 1/10 litre d´eau.
Temps de préparation : plus de 3 heures
Mélanger farine, huile, rhum, sel et eau pour faire une pâte et laisser reposer
1 heure, couverte au réfrigérateur. Mélangez le beurre avec un peu de farine et formez une brique. Mettez ceci au réfrigérateur. Ensuite étalez la pâte et formez un rectangle de 40 x 20 cm et enveloppez la pâte autour du beurre.
Fermez bien le bord afin que le beurre ne sorte pas en étalant la pâte. Etalez la pâte et pliez-la au milieu et étalez à nouveau. Faites ça 3 fois. Ensuite laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Répetez le précédent ( étaler et plier 3 fois) et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Ensuite étalez la pâte selon l´épaisseur que vous souhaitez. Farcissez la pâte avec la garniture de votre choix et faites cuire au four!
- PATE à pâtés :
Ingrédients : 1.5 kg de farine, 250 g de beurre ou de graisse, 4 oeufs, 15 g de sel, 3/8 litre d´eau, 1 jaune d´œuf.
Temps de préparation : plus de 3 heures
Mélangez tous les ingrédients pour faire une pâte et laissez reposer 3 heures recouverte. Ensuite farcissez avec la garniture de votre choix et badigeonnez au jaune d´œuf.
- PATE pour raviolis :
Ingrédients : 500 g de farine, 3 oeufs, sel.
Temps de préparation : plus de 3 heures
Mélangez tous les ingrédients pour faire une pâte. Etalez sur une épaisseur de 3 à 6 mm. Farcissez la garniture désirée et faites cuire le tout dans de l´eau salée. Egouttez et faites revenir dans du beurre ou de la graisse.
- PATE pour raviolis ( pour petites quantités ) :
Ingrédients : 175 g de farine, 20 g de beurre, 1 oeuf, sel
Temps de préparation : environ 1 heure
Mélangez tous les ingrédients pour faire une pâte et laissez reposer un peu.
Etalez la pâte et farcissez-la avec la garniture de votre choix. Faites cuire dans de l´eau salée.
GARNITURES :
- Rissolés au fromage ( pâte n°1 ) :
Ingrédients : 50 g d´Emmental, 50 g de Gouda, 50 g de Camenbert 3-4 cuillères d´herbes fines ( persil, thym, oregano ), 1 jaune d´oeuf.
Coupez les fromages en billots. Mélangez les herbes avec un peu d´huile d´olives et roulez y les billots.
Ensuite farcissez la pâte et badigeonnez les bords au jaune d´oeuf. Faites cuire au four. Servir chaud.
- Rissolés aux noix ( pâte n°1 ) :
Ingrédients : 400 g de noix, 200 g de sucre, 500 g de raisins, 0.2 litre de lait, 1/2 zeste de citron râpé, 50 g de graines de pavot.
Faites bouillir le lait avec les noix, le sucre et les graines de pavots.
Laissez refroidir. Ensuite mélangez les raisins et le zeste de citron.
Farcissez la pâte et faites la dorée au four.
- Rissolés aux fruits ( pâte n°2 ) :
Ingrédients : 4 abricots, 100 g de fruits rouge, 100 g de sucre, 1/10 litre de rhum, 100 g de chapelure, 100 g de beurre.
Coupez les abricots en deux et enlevez le noyau. Ajoutez les fruits rouges.
Portez à ébulition avec le rhum et le sucre. Laissez refroidir. Farcissez la pâte et faites la cuire au four. Couvrez la pâte avec un mélange de chapelure et de beurre fondu. Servir avec du sucre.
- Raviolis aux épinards ( pâte n°2 ) :
Ingrédients : 1 petit paquet d´épinards surgelés, 2 petits oignons, 1 gousse d´ail, 40 g de beurre, 350 g de viande de veau, 1 morceau de baguette rassise,
1 jaune d´oeuf, 1 oeuf, 3 cuillères à soupe de persil haché, sel, poivre, muscade, 1 cube de bouillon.
Faites dégeler les épinards, coupez les oignons et la gousse d´ail. Faites dorer le tout dans le beurre. Ajoutez les épinards et faites revenir jusqu´à ce que le jus s´évapore. Mélangez la viande avec le pain tendre, le persil, 1 oeuf et le jaune d´oeuf. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Farcissez la pâte et faites pocher les raviolis environ 10 minutes dans le bouillon. Servez les raviolis dans des soupes ou comme plat de résistance
- Haluschka :
Ingrédients : 350 g de lard fumé, 250 g de fromage blanc, 2 bouquets de ciboulette, 1 pincée de sel et de poivre.
Coupez le lard et la ciboulette finement. Faites revenir le lard et mélangez-le avec la ciboulette et le fromage blanc. Assaisonnez avec le sel et le poivre et farcissez la pâte . Faites cuire dans l´eau salée, faites revenir dans de la graisse et couvrir le tout avec de la ciboulette. Servir avec une salade verte.
- Raviolis à la viande hachée ( pâte n°3 ) :
Ingrédients : 300 g de viande hachée, 1 oignon, 1 gousse d´ail, 10 g de beurre, du persil, du poivre et du sel.
Hachez finement l´oignon, le persil et l´ail et faites revenir dans le beurre.
Ajoutez la viande, assaisonnez et laissez cuire. Faites refroidir et farcissez la pâte. Faites cuire dans du bouillon de boeuf. Servir avec des légumes et de la salade.
- Raviolis géants à la hongroise ( pâte n°3 ) :
Ingrédients : 300 g de viande hachée, 1 gros oignon, 1 gousse d´ail, 1 cuillère à soupe de poudre de paprika, 300 g de feuilles de laurier, 1/8 litre de bouillon de viande , 30 g de graisse, 1 pot de crème.
Faites revenir la viande, avec l´oignon et l´ail haché préalablement, dans la graisse. Assaisonnez et ajoutez la choucroute. Versez le bouillon et faites mijoter. Laissez refroidir et farcissez les raviolis. Faites cuire dans de l´eau salée et versez la crème.
- Raviolis italiens ( pâte n°4 ) :
Ingrédients : 150 g de jambon, 150 g de mozzarella, basilique du poivre et du sel .
Coupez le jambon et la mozzarella en tranches fines et assaisonnez. Farcissez les raviolis, assaisonnez et faites cuire dans de l´eau salée.
Ingrédients pour la sauce : 200 g de mascarpone, 1 pot de crème, 10 g de parmesan râpé, poivre et ciboulette.
Mélangez tous les ingrédients au bain-marie et versez la sauce sur les raviolis.
- Rissolés à la farce ( pâte n°4 ) :
Ingrédients : 50 g de beurre, 1 oignon, du persil, 30 g de farine, 4 jaunes d´oeuf, 200 g de viande de veau cuit, du sel et du poivre, de la marjolaine, de la muscade, 100 g de chapelure, 2 oeufs, du beurre ou de la graisse pour faire revenir.
Faites fondre le beurre et faites revenir l´oignon haché, le persil et la farine. Ensuite ajoutez les 4 jaunes d´oeufs et la viande finement hachée.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, la marjolaine, et la muscade, Farcissez la pâte et faites la pocher quelques instant dans de l´eau bouillante. Egouttez et passez la dans les oeufs battus préalablement. Saupoudrez de chapelure. Faites revenir le tout à la poêle. Servez avec de la salade ( concombre à la crème, par ex ).
